Pão de Capim Santo - sem glúten

O delicioso site Nossas Receitas colocou uma receita da Tati Alves de um pão feito com Capim Santo sem glúten. Achei super interessante e resolvi postar no meu blog. Espero que apreciem.

Capim santo, capim cidreira, capim limão, capim cidró (Cymbopongon Cittratus) ... é uma erva com folhas longas, estreitas e aromáticas e quando recém amassadas exalam o cheiro de limão. Muito utilizada para fins medicinais na forma de chá possui ação calmante. O chá deve ser do tipo abafado e preparado com folhas verdes. O refresco de capim limão é feito com 40 folhas verdes trituradas em liquidificador com água bem gelada e adoçado a gosto ( Lorenzi & Matos, 2002).

PÃO SANTO

Ingredientes

250g de folhas de capim santo sem o talo;

300ml de água;

1/4 de xic de chá de margarina derretida;

1 colher de suco de limão;

1 colher de mel;

1 xic chá de polvilho doce;

2 xic chá de farinha de arroz;

1/2 xic chá de fécula de batata;

1/2 xic chá de amido de milho;

1 colher de goma xantana (deixa a solução mais espessa);

1 e 1/2 colher de gelatina sem sabor;

    1 colher de fermento biológico;

    1 colher de açúcar refinado;

    4 colheres de leite em pó de soja;

    1 ovo inteiro;

Modo de Fazer:

1. Bater a água, o capim santo e o leite no liquidificador e coar a mistura. Leve ao fogo até ficar morno. 
2. Dissolva o açúcar e o fermento com um pouco do leite com capim limão e reserve. 
3. Num recipiente  misture todas as farinhas, a goma xantana, o sal, o ovo, a gelatina, o suco de limão e o mel. 
4. Então adicione o restante da mistura feita no liquidificador, a manteiga derretida, e a preparação do fermento.
5. Misture tudo e deixe descansar por 30 minutos a uma hora.
6. Unte uma forma de pão, modele a massa e coloque para assar até dourar;
7. retire da forma e deixe esfriar;

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