Quem diria que há panelas e panelas.... sim, cada uma é ideal para um tipo de cocção. Erroneamente as pessoas escolhem as panelas pela beleza, facilidade de limpeza ou baixo custo. Tais escolhas influenciam no sabor do alimento além de alguns materiais se utilizados de forma errada podem causar problemas de saúde.
Recebi uma matéria super bacana explicando sobre cada panela e sua forma ideal para ser utilizada. Aprendi muitas coisas que não sabia e resolvi compartilhar no blog. A matéria na íntegra pode ser lida no site do Adeilton Moreira.
Boa leitura e aprendizado.
Antiaderente (Usar em fogo baixo)
Inox (Cozimento rápido)
Vidro (sopas e molhos)
Não condiz o calor tão bem, o que pode queimar rápido os alimentos.
Panela porosa absorve o aroma do alimento e por isso ideal nas preparações de peixes e frutos do mar. Devido à porosidade é propricia ao desenvolvimento de bactérias.
Panela de Pedra sabão (ensopados e caldos)
Panela de ferro (grãos, carnes grelhadas)
Não deve ser limpa com palha de aço ou similares, pois, a liberação do alumínio no alimento fica mais propício. O metal é tóxico à saúde. Ao prepara alimentos muito ácidos ou básicos pode ocorrer a liberação do metal, por isso não é ideal para doces.
Panela esmaltada (carnes)