Deixei de postar há algum tempo..... 2016 foi osso em todos os sentidos e fico feliz por ter acabado. Desenvolvi uma série de pipiripacos e passei o ano sofrendo com os efeitos, de todos os males, o melhor que consegui tirar foi controlar minha ansiedade. Esperar acontecer, dar tempo ao tempo.... hoje, estes bordões fazem total sentido para mim.
Ainda estou em processo de mudança.... mas, evoluir é um processo lento, se fosse rápido era catástrofe! Então, bora evoluir que é o melhor que tem.
Dentre estes processos, resolvi fazer brotos para me alimentar. Perto daqui de casa, os brotos são escassos e um tanto quanto caros. Aproveitei meu mestrado em botânica e resolvi aplicar os meus conhecimentos para minha produção. Inicialmente trabalharei para meu consumo e para pequenas encomendas.
Não são todas as pessoas que gostam de produzir seus alimentos, particularmente, amo plantas e mais ainda produzir meus alimentos. Por morar em um apartamento pequeno, fica difícil ter uma horta principalmente por não ter sol o ano todo. No verão é minha melhor época, vou abusar dos recursos naturais disponíveis.
Resolvi fazer este post para ajudar as pessoas, que como eu, curtem brotos de feijão, lentilha, alfafa, girassol.... para colocar na salada ou comer refogados.
Como produzir brotos orgânicos
Passo 1: Processo de germinação
Toda semente é formada de reserva nutricional e um embrião que alí se encontra. A reserva serve para promover o desenvolvimento das raízes, caules e folhas deste embrião nos primeiros dias de vida. Melhor forma de identificar o embrião é no feijão, digo aos meus alunos "o rabinho dentro da semente é um pé de feijão em miniatura, formado por uma raiz, um caule e duas folhas".
Ao absorver água, a semente incha e arrebenta a casca. A água é um start para iniciar a quebra do açúcar reservados nos cotilédones e uma série de reações químicas se inicia propiciando o desenvolvimento do embrião.
Em poucos dias (1 a 2) geralmente aparece um radícula (raiz inicial) e depois o caule e as folhas. O processo varia de planta para planta, embora seja de conhecimento científico que quanto maior a semente, mais lento será o processo. Sementes pequenas germinam mais rápido pois, possuem pouca reserva. A planta necessita precisa desenvolver rápido para garantir a luz, água e nutrientes para se estabelecer.
As sementes de alface geralmente, em temperatura de 25 a 30ºC, germinam 100% em até 3 dias. Em contrapartida o feijão, girassol, lentilha demoram um pouco mais.
Em hipótese alguma poderá faltar água. A rega diária é de extrema importância para brotos sudáveis.
Passo 2: Seleção das sementes
As sementes devem ser orgânicas, as tratadas contém fungicidas e inseticidas para tanto devem ser evitadas. Procure um agricultor ou comerciante de sementes orgânicas.
Selecione as mais bonitas, sem nenhum tipo de injuria ou que estejam pela metade. As maiores e mais vistosas são ideais.
Produtores orgânicos
Passo 3: Germinação
Como germinar tem diversos modos descritos na internet e irei direcionar para uma matéria que explica o passo a passo.
O que faço é o processo descrito no Medalimenta, só clicar no nome que será direcionado. Caso haja algum problema, copiem e colem o link abaixo no navegador.
Eu comprei vidros de biscoito para colocar as sementes, podem utilizar garrafa pet ou qualquer outro recipiente. A opção foi devido ao enxague, achei mais fácil prender uma tela na boca do vidro para escorrer a água. Se bem, que a minha primeira germinação foi com lentilha e fiz na bacia da cozinha tampada com filme pvc furado. Deu super certo.
Importante lavar duas vezes ao dia, evita fungos.
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| Foto: Izabel Carneiro |
Coloquei água na panela com um pouco de sal e ferventei por uns segundos. Haviam sementes que não germinaram e não queria perdê-las, deu vontade de comê-las mais cozidas e não cruas. Misturei num mix de verduras, hoje está muito quente e uma salda é bem vinda.
Sugestão de molho: 1 colher de sopa de mostarda e 1/2 caixa de creme de leite light, 4 gotas de adoçante, azeite, sal, salsa, cebolinha, pimenta do reino. Acerte o sabor ao seu paladar.
Bom apetite!!!!!!
