quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Ei pessoal,
Segunda-feira passada deixei cair chá no meu notebook e por isso dei uma sumida do blog. Deixei-o secando uns dias e agora as teclas estão funcionado em duplicata. Um amigo ficou de olhar mas só na semana que vem.  Aff quem mandou beber chá perto do pc?!!!! 
Bem, hoje recebi uma receita super bacana do Cyber Cook e resolvi postar aqui. Vou colocar na íntegra e farei minhas sugestões em parênteses. Boa fornada para todos.

Pão de liquidificador
Pão de Liquidificador


Ingredientes

3 tablete(s) de fermento biológico fresco
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de sal
3 colher(es) (sopa) de açúcar (pode fazer sem que dá certo - é adicionada para acelerar o processo)
2 copo(s) de leite morno(a)
3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
500 kg de farinha de trigo fina (completar com: 
200g de farelo de trigo, 100g de farinha de trigo integral, 100g de aveia em flocos, 50g de linhaça, 50g de quinoa. Quanto mais grãos melhor).


Modo de fazer
Cada tablete de fermento biológico fresco tem 15 gramas.

Bata no liqüidificador  os 6 primeiros ingredientes.
Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e despeje a massa do liqüidificador .
Misture e sove bem.
Tire uma bolinha e coloque num copo d`água. Quando subir a massa está pronta para ir ao forno.
Faça os pãezinhos e asse por 40 minutos em forno médio.

Obs: caso goste coloque sabor no seu pão. Use a criatividade!!!!
Faça de:
  • cenoura ralada;
  • brócolis picado;
  • ervas;
  • Noz moscada;
  • Manjericão;
  • Azeitonas;
  • calabresa;
  • beterraba; 
 



segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Diet & Light




Devido ao grande número de produtos diets e lights que estão surgindo no mercado e a facilidade de acesso a eles, muitas vezes o consumidor, devido a falta de informação acaba não utilizando os mesmos da maneira correta.


A denominação Light serve apenas para produtos que sofreram redução de nutrientes. A maioria dos produtos light tem redução de calorias devido a redução de lipídeos (gorduras) e de carboidratos (açúcares). Geralmente diante da redução destes açúcares e gorduras há o acréscimo de adoçantes artificiais e outras substâncias. Entretanto, como são menos calóricos, os adoçantes são mais utilizados para dietas de redução e peso. Importante ressaltar que neste tipo de produto, apesar de reduzida, há presença de açúcar e o consumo não é indicado para pessoas diabéticas .

No caso dos produtos Diets há a total retirada dos açúcares (carboidratos simples) e adicionado adoçantes artificiais e até mesmo lipídeos. Esses produtos não contêm açúcares embora em muitos deles haja adição de gorduras, além da sua versão original, e aumento do número de calorias. Não são indicados para dietas de redução de peso e sim para uso de diabéticos.


Dúvidas comuns aparecem diante dos refrigerantes denominados Diets uma vez que os mesmos são também indicados em dietas de redução de peso e contém menos calorias. Os refrigerantes originais têm as calorias totais provenientes dos açúcares, nos Diets o açúcar foi substituído por adoçantes assim o valor calórico se reduz. No caso dos refrigerantes light ou diet dá na mesma no que se diz respeito a calorias e açucares.

Matéria da Nutricionista dos produtos Culinária DIET & LIGHT Izabel Carneiro - Raquel Cunha

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Torta de Maçã Diet

Encontrei um Blog bem bacana com Receitas para diabéticos  e uma perfeita torta de maçã diet.



Ingredientes
MASSA:


2 colheres (sopa) de óleo de canola;
1 colher (sopa) de vinagre;
1 ovo pequeno;
1/2 xícara (chá) de água;
1 pitada de sal;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.


RECHEIO:


6 maçãs;
suco de ½ limão;
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio p/ forno e fogão;
1 colher (sopa) de amido de milho;
50g de uvas-passa pretas sem sementes;
3 colheres (sopa) de margarina light amolecida;
4 colheres (sopa) de farinha de rosca

PARA POLVILHAR:

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, para forno e fogão;
1 colher (chá) de canela em pó.

Tempo de Preparo - 1 hora e 20 minutos
Rendimento 16 unidades



                                                                              Modo de Preparo
MASSA:



Em um recipiente, misture o óleo, o vinagre, o ovo, a água, o sal e adicione, aos poucos, a farinha de trigo até obter uma massa firme. Sove bem a massa e deixe-a descansar em uma tigela untada com óleo por cerca de 30 minutos.

RECHEIO:




Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Misture com o suco de limão, o adoçante, o amido de milho e as uvas-passa. MONTAGEM:- Abra a massa com um rolo e deixe-a bem fina. Pincele com a margarina amolecida misturada com a farinha de rosca. Espalhe a mistura de maçãs por cima e enrole como rocambole. Coloque em uma assadeira antiaderente média e leve ao forno médio pré-aquecido a 150ºC, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Retire e polvilhe o “apfelstrudel” com o leite em pó, o adoçante e a canela. Sirva em fatias.

Calorias - 140 Kcal por porção
Carboidratos por porção - 24.8g

Observações
Receita da Revista “De Bem com a Vida”.



quinta-feira, 8 de setembro de 2011

A canela e a Diabetes




Cinnamomum zeylanicum, caneleira ou pé de canela corresponde a uma arvore com 10 a 15 m de altura e pertence a família Laureaceae nativa da Asia. As folhas possuem formato oval, as flores são verdes com odor distinto. Da parte interna do tronco retira-se a canela condimento importantíssimo na gastronomia. Possui compostos químicos muito utilizados como antifúngicos na medicina e na odontologia. 

A canela possui uma propriedade que potencializa a sensibilidade das células para absorver a glicose circulante no sangue. Esta propriedade é importante pois a canela reduz a velocidade de esvaziamento do estômago e diminui a glicose do sangue.  A pessoa fica com a sensação de saciedade mais rápido. 



A reportagem da Dra. Daniela Almeida  sobre o uso da canela em pacientes com diabetes tipo 2 ressalta que mais estudos devem ser testados para indicar a canela no tratamento da diabetes embora os estudos sejam promissores. O louro, o cravo, a noz moscada, a avelã, o orégano, o chá preto e o verde possuem propriedades de afinidades com a insulina semelhantes `a da canela.

Para pessoas sadias recomenda-se o consumo de uma colher de café por dia de canela, o excesso pode causar danos no fígado. 





Use a criatividade e crie pratos com tais especiarias.




Dicas de leituras

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